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端午節為台灣傳統三大節日之一，家家戶戶團圓吃粽子是必要的活動，不過，這對於慢性腎衰竭的朋友來說，卻不是那麼樣稀鬆平常。相信許多人都知道，慢性腎衰竭者的飲食控制必須十分注意，除了要均衡外，更是要避開不當的飲食習慣，避免血壓升高、血磷過高或血糖不穩的狀況。不過，飲食上的受限如此多，那麼，在端午節這麼重要的節日，腎友們到底能不能吃粽子這樣油膩又高鹹的傳統食物呢?
我的答案是，吃吧！
平常洗腎，在飲食上已經夠乖的腎友們，在端午節吃上一個粽子，並不是滔天大罪，適當的享受是可以的，不過這必須建立在「健康飲食」前提之下。的確，一般粽子的烹調方式大多重油、重鹹甚至甜粽也是高糖，不過這也是許多人覺得它美味的原因。但是，對於腎友來說，這樣的飲食其實是大忌，不過，還是可以透過一些簡單的篩選，把握以下要點，讓吃粽子變成一件美味又健康的事！
- 怕太鹹？血壓控制是重點
可能腎友擔心有的粽子做的比較鹹，不利於控制鹽，攝取過多鹽分容易造成水腫、腹水之發生，進而導致腎臟、心臟更大的負擔。其實，只要將粽子裡的食物組成與烹調方式稍微調整一下，就不必太擔心。例如，肉類、竹筍可以水煮、清蒸等方式呈現，避免先將食材炒過，預防攝入過多油脂及鹽份，並避開火腿、菜脯等鹽分含量高的食物，用更多的新鮮蔬菜取代，如香菇、蒟蒻、胡蘿蔔等，可增加纖維之攝取。建議減少調味醬料，使用新鮮食物的原味，如紅蔥、蒜、香菇等來提味。
- 蛋白質不可攝取過高，豆類NG?
有的腎友擔心粽子裡包了豆子，以為腎病絕不能吃豆類，怕蛋白質攝取量過高。的確，腎友在飲食上需要控制一定蛋白質的量，是不應該過度食用，但並不是說絕對不能吃。其實，粽子裡的蛋白質包括：豬肉、干貝、蛋黃、豆腐皮、豆乾、百頁豆腐等，其蛋白質含量，平均半兩（份）~1兩（份），而比較大顆的粽子，其份量有可能就是營養師建議的一天蛋白質的1/2~2/3的份量，因此在吃粽子的時候要特別注意這些食物的攝取量，避免吃下過多的蛋白質，造成腎臟的負擔。
- 血磷高患者，粽子更要小心吃！
現在養生觀念漸漸普遍，許多商家推出養生粽、五穀粽、素食粽等選擇，其中成分包括花生、綠豆、栗子、薏仁、蓮子、蛋黃或芝麻等，但其實這些食材有個共通特性，一般都是有殼的，均屬於高磷食物，所以腎友應盡量選擇白糯米粽為主。
- 吃粽子也要注意均衡：
單吃粽子的營養並不均衡，且若過量食用，也可能影響腎友的健康。因此，建議
吃粽子的同時，每天至少仍需攝取5份的蔬菜及水果，天天5蔬果，3份蔬菜(即1碗半的青菜)，加上2份水果，如中型桃子1個、中型芭樂半個、荔枝6~7顆、切好的西瓜約1碗，並取代部分飯量及肉類份量，另外再搭一盤燙蔬菜或煮個豆腐清湯，以均衡一下市售肉粽所含高油脂量，及補充不足的營養素。
其實，腎友也不用太緊張，趁著假期，好好放鬆心情，除了享用健康美味的粽子之外，也別忘了可多去戶外走，增加身體活動量，才是正確的養身之道。當然，有特殊疾病者，建議還是先問問醫師或營養師，才能吃的健康、安心。
參考資料:
1.腎上線
2.彰化基督教醫院 http://www.cch.org.tw/NEPHRO/knowledge/detail.aspx?oid=60
台北專業血液透析‧天母凱硯診所
腎臟專家王峯銘醫師：「透析（洗腎）是為了減輕身體的不舒服、延長生命、許多腎友已接受透析（洗腎）十多年，仍能貢獻自己的才能於社會，所以要有信心和耐心，一樣能過正常和健康的生活。」
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